Carpaccio van coeur de boeuf tomaten

21-05-2018

Een lekkere lichte lunch om de week te starten. Deze carpaccio is een lekker fris gerechtje dat in een handomdraai op tafel staat.
Hiernaast bevat deze ook nog eens gezonde vetzuren, eiwitten en lycopeen, welke een bewezen werking heeft tegen kanker! 

Wat heb je nodig?

  • 1 coeur de boeuf tomaat
  • 5 kfl ricottakaas 
  • 8 verse ansjovissen 
  •  Balsamico crème of eventueel azijn 
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  • Snijdt de tomaat in dunne sneden en leg ze op een groot bord.
  • Leg er de ansjovis op en de ricotta.
  • Doe er wat balsamico over en kruid met peper en zout.
  • Je kan hierbij nog wat extra salade eten en een snede bruin of volkoren brood.